Si vous cherchez une sauteuse professionnelle électrique ou à gaz pour la cuisine de votre restaurant, sur Chefook vous trouverez des modèles fabriqués en Italie avec le meilleur rapport qualité/prix du marché. Toutes nos sauteuses basculantes sont fabriquées en acier inoxydable avec un traitement antiadhésives en microsphères de céramique.
La sauteuse professionnelle électrique ou à gaz est un équipement pour les cuisines professionnelles et les cuisines de collectivités. C’est composé d'un grand récipient rectangulaire avec un couvercle adapté à la cuisson lente de grandes quantités d'aliments, tels que de la viande ou de poisson et des légumes. Les sauteuses professionnelles en inox maintiennent les vapeurs dans la chambre grâce à la fermeture hermétique de leur couvercle lourd.
La sauteuse de cuisine professionnelle en acier inox AISI 304 et est équipée d'une cuve basculante pour faciliter l'évacuation de la viande braisée.
Utilisez la sauteuse basculante pro également pour chauffer des récipients en les plaçant en dessus.
Dans Chefook, une sauteuse professionnelle va partir d’un prix de € 2.912,00. Découvrez toutes les offres de Chefook.com.
Les aliments placés dans la sauteuse basculante seront d'abord rôtis à haute température avec peu de graisse (huile ou lard), puis mijotés avec l'ajout de vin, d'eau ou de bouillon. Pendant la cuisson à l'intérieur de la sauteuse, le couvercle restera fermé pour retenir les vapeurs et les jus.
Les aliments qui se prêtent le mieux au braisage sont la viande rouge et le gibier, le poisson et les légumes.
Pour choisir une sauteuse basculante professionnelle adaptée à vos besoins, vous devez tenir compte des éléments suivants :
Dans les sauteuses à gaz, la casserole est chauffée par des brûleurs en contact direct avec le fond. À l'aide d'un bouton, vous pouvez régler la température de 100°C à 300°C.
Vous pouvez utiliser la sauteuse à gaz en toute sécurité grâce à la présence d'un thermostat avec un thermocouple qui bloque l'échappement du gaz en cas d'extinction de la flamme.
Veuillez noter que pour utiliser une sauteuse à gaz professionnelle, il sera nécessaire, selon la loi, d'installer une cheminée et une hotte aspirante.
Dans la sauteuse électrique pro, le fond de la casserole est chauffé au moyen d'éléments chauffants blindés et la température peut être réglée de 45°C à 300°C.
La présence d'un thermostat de sécurité empêche la braisière de dépasser des températures trop élevées qui pourraient endommager les pièces internes.
Selon la loi italienne, on n’est pas nécessaire d’utiliser une hotte avec cheminée placée au-dessus de la sauteuse électrique ; cependant nous conseillons de faire appel aux règlements ARMPC locales compétentes.
La sauteuse professionnelle est particulièrement adaptée aux cuisines professionnelles des restaurants, des cuisines de collectivités et des industries alimentaires, car elle permet de braiser de grandes quantités d'aliments en économisant beaucoup de temps et de travail.
