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Pacojet 4 Écran Tactile, Traitement à -20°C avec 10 Cycles de Travail Continus et Mode Répétition
€ 9.990,00
€ 6.299,00 + TVA
(€ 7.684,78 iva incl.)
Référence article
69010402
Pacojet 4


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ATTENTION:
Les équipements électriques, à gaz et réfrigérants doivent être installés par du personnel qualifié.

Découvrez le Pacojet 4, un mixeur innovant avec récipient en acier, essentiel dans les cuisines professionnelles, les glaciers artisanaux et les laboratoires de pâtisserie haut de gamme. Cet outil permet de préparer une large gamme de mousses gastronomiques, parfaites pour chaque plat, de l’entrée au dessert.

Avec le Pacojet 4, vous pouvez pacosser des aliments surgelés et les transformer en purée, mousse, pâté, ou les hacher finement. Il est également idéal pour turbiner et émulsionner sorbets et glaces, en faisant un outil polyvalent et indispensable pour les professionnels.

Pacojet 4 : la révolution de la cuisine professionnelle.

Qu'est-ce que Pacojet et à quoi sert-il ?

Le Pacojet est un appareil professionnel conçu pour transformer des ingrédients surgelés en purée, mousse, pâté, glace et autres préparations similaires rapidement et précisément. Grâce à son récipient en acier, il travaille directement sur les aliments congelés en les mixant finement tout en préservant les nutriments et les saveurs. Cela permet d’obtenir des textures onctueuses sans avoir besoin de décongeler les ingrédients à l’avance, optimisant ainsi le temps et l’efficacité en cuisine.

Très apprécié dans la haute gastronomie, les glaciers artisanaux et les laboratoires de pâtisserie, le Pacojet est utilisé pour réaliser mousses, sorbets, glaces, sauces et émulsions, ainsi que pour hacher et mélanger divers ingrédients. C’est un outil polyvalent qui garantit des résultats professionnels et permet d’explorer une large gamme de textures et de préparations.

Comment fonctionne le Pacojet 4 ?

Insérez le récipient en acier avec le produit préalablement surgelé dans le support en plastique sous la lame. Sélectionnez le nombre de portions désirées sur l’écran tactile intuitif ; vous pouvez configurer jusqu’à 10 doses et les fractionner en dixièmes si nécessaire. Enfin, appuyez sur le bouton START. Le produit congelé sera transformé en pâté, sauce, sorbet ou glace à la texture crémeuse. Il peut être utilisé pour des préparations chaudes comme froides.

Pour fonctionner, le Pacojet 4 nécessite une alimentation de 230 volts.

Applications du Pacojet 4

  • Glaces et sorbets : Desserts frais à la texture impeccable.
  • Mousses et crèmes : Idéales pour des recettes sucrées et salées.
  • Sauces et veloutés : Parfaits pour accompagner des plats raffinés.
  • Préparations salées : Pâtés, farces et bases de soupes.
  • Cuisine créative : Expérimentations avec herbes, épices, alcools et infusions aromatiques.

Caractéristiques du Pacojet 4

  • Fonction de répétition automatique. Possibilité d’exécuter jusqu’à 10 cycles de travail consécutifs sans interruption, optimisant l’efficacité et la productivité en cuisine.
  • Évent automatique. Élimination de l’air excédentaire pour un résultat homogène, sans grumeaux ni bulles d’air.
  • Écran tactile intuitif. Interface facile à utiliser pour une gestion simplifiée.
  • Moteur puissant et performance professionnelle. 1 500 Watts de puissance pour des résultats optimaux.
  • Design compact et gain de place. Largeur 20,4 cm, profondeur 36,5 cm, hauteur 49,7 cm.

Avantages du Pacojet 4

  • Préservation des nutriments : Travail à -20°C pour maintenir vitamines et saveurs.
  • Gain de temps : Permet de préparer des aliments à l’avance et de les pacosser directement surgelés.
  • Augmentation du volume : La pacossation sous pression augmente le volume du produit de 20 à 30 %.
  • Réduction des déchets : Portions personnalisées pour éviter le gaspillage.

Comment nettoyer le Pacojet 4

Nettoyage rapide

Utiliser un mélange d’eau et de vinaigre. Un nettoyage rapide de la lame doit être effectué plusieurs fois par jour, surtout après l’utilisation avec différents aliments.

Nettoyage en fin de journée

Essentiel pour assurer une hygiène parfaite. Les brosses rotatives doivent être immergées dans une solution d’eau et de vinaigre, ou nettoyées directement dans le récipient en acier.

Équipement standard du Pacojet 4

  • 1 récipient de protection en plastique
  • 2 récipients en acier inoxydable
  • 1 lame Or-PLUS pour la pacossation
  • 1 protection anti-éclaboussures en caoutchouc nitrile noir
  • 1 insert de lavage et 1 insert de rinçage
  • 1 joint en caoutchouc noir
  • 2 couvercles en plastique pour récipients
  • 1 cuillère en acier inoxydable

Garantie

1 an sur les pièces détachées.


Le Pacojet 4 professionnel est idéal pour les restaurants gastronomiques.

pacojet-dimension

 

 

MODÈLE PACOJET 4
Tension (V/Hz) 220 V - 50/60 Hz
Puissance (W) 1500
Tours/minute (RPM) -
Pression d'air (bar) 1
Capacité du verre (L) 0,8
Température de traitement (°C) -20
A (cm) 20,4
B (cm) 36,5
C (cm) 49,7
Poids net (Kg) 22,5
Dimensions de l'emballage (L x P x H) (cm) 35 x 45 x 55
Poids brut (Kg) 24

 

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