Four à Gaz à Pâtisserie Contrôle Tactile 4 Plaques 60x40 cm à Vapeur Directe Avec Système de Lavage et Sonde de Température Inclus

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Four à Gaz Professionnel Pour Pâtisserie Contrôle Tactile 4 Plaques CHF464TOP-GAS

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Four à Gaz à Pâtisserie Contrôle Tactile 4 Plaques 60x40 cm à Vapeur Directe Avec Système de Lavage et Sonde de Température Inclus

Name: Four à Gaz à Pâtisserie Contrôle Tactile 4 Plaques 60x40 cm à Vapeur Directe Avec Système de Lavage et Sonde de Température Inclus
SKU: CHF464TOP-GAS
Price: 4883.66 EUR
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Les équipements électriques, à gaz et réfrigérants doivent être installés par du personnel qualifié.

Ce four à gaz professionnel à vapeur directe de nuovelle génération, avec un panneau de contrôle tactile, est idéal pour les pâtisseries grâce à ses 4 plaques de cuisson 60x40 cm.

Complet avec fonction d'auto-nettoyage automatique et sonde de cuisson multipoint en standard.

Fiche technique
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Caractéristiques du du four à gaz professionnel à vapeur directe CHF464TOP-GAS?

Fabriqué en Italie. La chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 10/10 présente un fond estampé et des bords entièrement arrondis. La vitre intérieure est amovible et thermoréfléchissante, facilitant ainsi le nettoyage. La certification IPX3 assure la protection de la machine contre les projections d'eau, tandis que la certification CB atteste des normes de sécurité et de qualité du four professionnel.
Four à convection à gaz. Un four à convection à gaz professionnel permet une cuisson plus rapide et une distribution uniforme de la chaleur par rapport à un four traditionnel. Il améliore le croustillant des aliments grâce aux moteurs de ventilation bidirectionnels déjà installés. (Testé au méthane, version GPL sur demande)
Vapeur directe. Vous pourrez régler la vapeur du four à gaz professionnel grâce à un écran tactile à 10 étapes. Le contrôle de la vapeur est utile lors de la cuisson d'aliments tels que le poisson, le pain ou les pâtisseries. L'utilisation de la vapeur directe évite la déshydratation des aliments pendant les cuissons longues, en préservant la fraîcheur et le moelleux des produits.
Température de fonctionnement. Le four à gaz pour restaurant permet de régler la température dans une plage comprise entre 30°C et 260°C, grâce au pratique écran tactile couleur capacitif de 7 pouces.
Dimensions. Avec une largeur de 73 cm, une profondeur de 84,9 cm et une hauteur de 70 cm, ce four à gaz professionnel 4 plaques est facile à placer dans votre cuisine. Il est également équipé de 4 pieds réglables et avec les guides fournis, vous pouvez insérer jusqu'à 4 plaques de taille Euronorm 60x40. Il comprend un bac de récupération des condensats avec évacuation sur porte.
Airflowlogic. Est une innovation technologique brevetée qui, grâce à un carter entièrement redessiné et à une étude approfondie de la recirculation de l'air à l'intérieur du four, permet d'obtenir des résultats optimaux en termes d'uniformité de cuisson dans toutes les zones du four.Humilogic est un nouveau système breveté avec l'insertion d'eau directement dans la partie arrière du ventilateur ; il garantit l'obtention de niveaux d'humidité élevés dans la chambre de cuisson pour une cuisson à la vapeur de qualité et une réduction significative de la consommation. Avec le système breveté de séchage rapide de la chambre de cuisson Drylogic, on obtient d'excellents résultats. Cette technologie fonctionne en introduisant dans le four de l'air prélevé de l'environnement extérieur afin de réduire l'humidité présente à l'intérieur de la chambre de cuisson.

Porte. La porte du four à gaz professionnel est réversible avec une charnière escamotable (en option) ; vous aurez la possibilité de bloquer la porte à 60°, 90°, 120° ou 180°.
Panneau numérique. Le panneau dispose d'une vaste gamme de fonctionnalités qui le rendent extrêmement polyvalent et pratique pour la cuisson en cuisine. Préchauffage : permet d'amener le four à gaz ventilé professionnel à la température souhaitée avant de commencer la cuisson effective, garantissant de meilleurs résultats et des temps de cuisson plus précis. Maintien au chaud : après la cuisson, cette fonction maintient les aliments au chaud sans les cuire davantage ; utile pour servir le repas à la température idéale. Refroidissement rapide : une fonction utile pour abaisser rapidement la température du four après la cuisson, aidant à éviter la surchauffe ou à rendre le four prêt pour une autre cuisson. Port USB : permet de connecter des périphériques USB au panneau numérique pour les mises à jour logicielles et le stockage de recettes. Gestion rapide des recettes les plus fréquentes, jusqu'à 500 programmables.
Plus. 5 réglages de la vitesse de ventilation, 10 phases pour chaque cycle de cuisson, mode de cuisson multi-niveaux permettant de cuire simultanément des plats avec le même degré d'humidification et de température, mais des temps de cuisson différents. Gestion des cuissons sous vide, logiciel de gestion de l'humidité.
HACCP. Il s'agit d'un système dédié qui aide à surveiller et à enregistrer les données critiques relatives à la sécurité alimentaire pendant le processus de cuisson. Il est possible de commander les mises à jour et la programmation via Wi-Fi.
Sonde et lavage. Sonde au cœur multipoint de série : pour surveiller la température interne pendant la cuisson, garantissant des résultats uniformes et sûrs. Lavage automatique : simplifie le nettoyage en permettant d'effectuer le lavage automatiquement sans intervention manuelle.

Garantie

1 an de garantie sur les pièces de rechange.

Ce four de restauration et de gastronomie est idéal pour cuisiner des plats tels que des rôtis, des poulets et des lasagnes.

Fiche technique

Caractéristiques Dimensionnelles

Dimensions (L x P x H) (cm)	85 x 103,5 x 80
Dimensions Emballage (L x P x H) (cm)	91 x 109 x 87
Dimensions Chambre (L x P x H)(Cm)	71 x 55,1 x 42,5
Poids Net (kg)	101
Éspace Glissières (cm)	1 Bidirectionnel
Capacité	No. 4 Plaques / Grilles (600x400mm)

Caractéristiques Techniques

Puissance (Kw)	9
Alimentation (V/Type Gaz)	220 - 50/60 Gaz méthane
Type d'échange de chaleur	Brûleurs à gaz
Type de Commandes	Contrôle tactile
Intervalle de température (°C)	30-260
Contrôle Température	Sonde Numérique
Vapeur	Directe avec régulation
N° Programmes	500

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Dimensions (L x P x H) (cm)	85 x 104,1 x 80,1	85 x 103,5 x 80,1	85 x 103,5 x 80
Dimensions Emballage (L x P x H) (cm)	91 x 109 x 87	91 x 109 x 87	91 x 109 x 87
Dimensions Chambre (L x P x H)(Cm)	71 x 55,1 x 42,5	-	71 x 55,1 x 42,5
Poids Net (kg)	102	102	101
Éspace Glissières (cm)	8	8	1 Bidirectionnel
Capacité	No. 4 Plaques / Grilles (600x400mm)	No. 4 Plaques/Grilles (60x40 cm)	No. 4 Plaques / Grilles (600x400mm)
N° Moteurs	1 Bidirectionnel	1 Bidirectionnel
Acier de la Chambre	AISI 304	AISI 304
Puissance (Kw)	9,3	9,3	9
Alimentation (V/Type Gaz)	220 - 50 Gas Méthane	220 - 50/60 Gas Méthane	220 - 50/60 Gaz méthane
Intervalle de température (°C)	100 - 260	30-260	30-260
Contrôle Température	Thermostat	Sonde numérique	Sonde Numérique
Vapeur	Directe avec régulation	Directe avec régulation	Directe avec régulation
N° Programmes		100	500