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Achetez l'un des meilleurs fours électriques numériques professionnels de Chefook pour votre restaurant, de dernière génération, à vapeur directe. Equipé d'un panneau numérique, prédisposé pour la sonde au cœur et le lavage automatique.
PLAQUES PAS INCLUSES
Fabriqué en Italie. Le four électrique professionnel est entièrement fabriqué en Italie, de la technologie au design. La chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 10/10 a un fond pressé et des bords complètement arrondis. La vitre intérieure est ouvrable et réfléchit la chaleur, ce qui facilite les opérations de nettoyage. Les certifications IPX4 et IPX5 garantissent la protection de l'appareil contre les jets d'eau, tandis que la certification CB confère la sécurité et la qualité d'un four professionnel..
Four électrique à convection. Un four électrique professionnel à convection permet une cuisson plus rapide et une répartition uniforme de la chaleur qu'un four traditionnel. Il améliore le croustillant des aliments grâce aux moteurs de ventilation bidirectionnels déjà installés.
Vapeur directe. Vous pouvez régler la vapeur du four électrique professionnel grâce à un panneau numérique à 10 étapes. Le contrôle de la vapeur est utile pour la cuisson d'aliments tels que le poisson, le pain ou les gâteaux. L'utilisation de la vapeur directe évite la déshydratation des aliments pendant les longs temps de cuisson, ce qui permet de conserver la fraîcheur et la jutosité des produits.
Température de fonctionnement. Le four électrique pour restaurant permet de contrôler la température dans une plage allant de 30°C à 270°C, grâce au panneau numérique de 7 "
Dimensions. Avec une largeur de 93 cm, une profondeur de 103,5 cm et une hauteur de 190 cm, ce four électrique professionnel avec 20 niveaux est facile à placer dans votre cuisine. Il dispose également de 4 pieds réglables et, grâce aux glissières incluses, vous pouvez insérer un maximum de 20 plaques GastroNorm GN 1/1 (pas incluses). Il est équipé d'un bac de récupération de la condensation et d'un système d'évacuation par la porte.
Brevets. Airflowlogic est une innovation technologique brevetée qui, grâce à une enveloppe entièrement redessinée et à une étude approfondie de la recirculation de l'air à l'intérieur du four, permet d'obtenir des résultats optimaux en termes d'uniformité de cuisson dans toutes les zones du four. Humilogic est un nouveau système breveté avec l'insertion d'eau directement à l'arrière de la turbine ; il garantit l'obtention de niveaux d'humidité élevés dans la chambre de cuisson pour une cuisson à la vapeur de qualité et une réduction constante des consommations.
Porte. La porte du four électrique professionnel est réversible grâce à une charnière invisible (en option) ; vous pouvez verrouiller la porte à 60°, 90°, 120° ou 180°.
HACCP. Il s'agit d'un système spécialisé qui permet de surveiller et d'enregistrer les données essentielles en matière de sécurité alimentaire pendant le processus de cuisson. Les mises à jour et la programmation peuvent être contrôlées par Wi-Fi.
Sonde et lavage (en option). Sonde au cœur : pour contrôler la température interne pendant la cuisson, afin de garantir des résultats uniformes et sûrs. Dispositif de lavage automatique : simplifie le nettoyage en permettant un lavage automatique sans intervention manuelle.
1 an sur les pièces de rechange.
| Dimensions (L x P x H) (cm) | 93 x 103,5 x 190 |
| Dimensions Emballage (L x P x H) (cm) | 114,6 x 126 x 209 |
| Dimensions Chambre (L x P x H)(Cm) | - |
| Poids Net (kg) | 247,2 |
| Éspace Glissières (cm) | 6,6 |
| Capacité | N° 20 Plaques / Grilles GN 1/1 |
| N° Moteurs | 4 Bidirectionnels |
| Acier de la Chambre | AISI 304 |
| Puissance (Kw) | 31 |
| Alimentation (V/Type Gaz) | 380 – 50/60 |
| Type d'échange de chaleur | Résistance électrique |
| Type de Commandes | Numériques |
| Intervalle de température (°C) | 30° - 270° |
| Contrôle Température | Sonde numérique |
| Vapeur | Direct avec régulation |
| N° Programmes | 100 |
| Dimensions (L x P x H) (cm) | 93 x 104,1 x 190 | 93 x 103,5 x 190 | 93 x 103,5 x 190 |
| Dimensions Emballage (L x P x H) (cm) | 115 x 126 x 209 | 114,6 x 126 x 209 | 114,6 x 126 x 209 |
| Dimensions Chambre (L x P x H)(Cm) | - | - | - |
| Poids Net (kg) | 247,2 | 247,2 | 247,2 |
| Éspace Glissières (cm) | 6,6 | 6,6 | 6,6 |
| Capacité | 20 Plaques/Grilles GN 1/1 | N° 20 Plaques / Grilles GN 1/1 | No. 20 Plaques / Grilles 1/1 GN |
| N° Moteurs | 4 Bidirectionnels | 4 Bidirectionnels | 4 Bidirectionnels |
| Acier de la Chambre | AISI 304 | AISI 304 | AISI 304 |
| Puissance (Kw) | 31 | 31 | 31 |
| Alimentation (V/Type Gaz) | 380 - 50 | 380 – 50/60 | 380 – 400 3N ~ |
| Intervalle de température (°C) | 100° - 270° | 30° - 270° | 30 - 270 |
| Contrôle Température | Thermostat | Sonde numérique | Sonde numérique |
| Vapeur | Directe avec régulation | Direct avec régulation | Directe avec régulation |
| N° Programmes | - | 100 | 500 |
| mode-d-emploi-fr-fours.pdf | Download |
