Four Électrique Professionnel Contrôle Tactile à Pâtisserie 10 Plaques 60x40 cm à Vapeur Directe Nouvelle Génération

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Four Electrique Professionnel Contrôle Tactile Pour Pâtisserie 10 Plaques CHF1064TOP

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Four Électrique Professionnel Contrôle Tactile à Pâtisserie 10 Plaques 60x40 cm à Vapeur Directe Nouvelle Génération

Name: Four Électrique Professionnel Contrôle Tactile à Pâtisserie 10 Plaques 60x40 cm à Vapeur Directe Nouvelle Génération
SKU: CHF1064TOP
Price: 6215.90 EUR
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Les équipements électriques, à gaz et réfrigérants doivent être installés par du personnel qualifié.

Acquérir l'un des meilleurs fours électriques contrôle tactile professionnels Chefook pour votre pâtisserie, dernière génération, à vapeur directe. Équipé d'un panneau digital, prêt pour la sonde à cœur et le lavage automatique.

LAVAGE AUTOMATIQUE ET SONDE AU COEUR MULTIPOINT DE SÉRIE

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Pourquoi choisir un four électrique digital professionnel Chefook pour votre pâtisserie?

Made In Italy. Le four électrique professionnel est entièrement fabriqué en Italie, de la technologie au design. La chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 10/10 présente un fond de chambre estampé et des bords entièrement arrondis. La vitre intérieure est amovible et thermoréfléchissante, facilitant ainsi les opérations de nettoyage. Les certifications IPX4 et IPX5 assurent la protection de la machine contre les jets d'eau, tandis que la certification CB confère le standard de sécurité et de qualité du four professionnel.

Four à convection électrique. Un four électrique à convection professionnel permet une cuisson plus rapide et une distribution uniforme de la chaleur par rapport à un four traditionnel. Il améliore le croustillant des aliments grâce aux moteurs de ventilation bidirectionnelle déjà installés.

Vapeur directe. Vous pourrez régler la vapeur du four électrique professionnel grâce à un écran tactile à 10 niveaux. Le contrôle de la vapeur est utile lors de la cuisson d'aliments comme le poisson, le pain ou les pâtisseries. L'utilisation de la vapeur directe évite la déshydratation des aliments pendant les cuissons longues, en préservant la fraîcheur et le moelleux des produits.

Température de fonctionnement. Le four électrique pour la pâtisserie permet de régler la température dans une plage comprise entre 30°C et 270°C, grâce au pratique panneau digital de 7".

Dimensions. Avec une largeur de 85 cm, une profondeur de 103,5 cm et une hauteur de 113 cm, ce four électrique professionnel 10 plateaux est facile à placer dans votre cuisine. Il présente, en outre, 4 pieds réglables et avec les guides fournis, vous pourrez insérer jusqu'à 10 plateaux de dimensions EuroNorm 60x40. Il comprend un bac récupérateur de condensation avec évacuation sur porte.

Brevets. Airflowlogic est une innovation technologique brevetée qui, grâce à un carter complètement redessiné et à une étude approfondie du recyclage de l'air à l'intérieur du four, permet d'obtenir des résultats optimaux en termes d'uniformité de cuisson dans toutes les zones du four. Humilogic est un nouveau système breveté avec l'insertion d'eau directement dans la partie arrière de la ventilation ; il garantit l'obtention d'un haut niveau d'humidité dans la chambre de cuisson pour cuire à la vapeur avec qualité et une réduction significative de la consommation. Grâce au système breveté de séchage rapide de la chambre de cuisson Drylogic, vous obtiendrez d'excellents résultats. Cette technologie fonctionne en introduisant dans le four de l'air prélevé de l'environnement extérieur afin de réduire l'humidité présente à l'intérieur de la chambre de cuisson.

Porte. La porte du four électrique professionnel est réversible avec charnière escamotable (en option) ; vous aurez la possibilité de bloquer la porte à 60°, 90°, 120° ou 180°.

Panneau digital. Le panneau possède une vaste gamme de fonctionnalités qui le rendent extrêmement polyvalent et pratique pour la cuisson en cuisine. Préchauffage: permet de porter le four électrique ventilé professionnel à la température désirée avant de commencer la cuisson effective, garantissant de meilleurs résultats et des temps de cuisson plus précis. Maintien: après la cuisson, cette fonction maintient le plat chaud sans le cuire davantage ; utile pour servir le repas à température idéale. Refroidissement rapide: une fonction utile pour baisser rapidement la température du four après la cuisson, aidant à éviter la surchauffe ou à rendre le four prêt pour une autre cuisson. Prise USB: permet de connecter des dispositifs USB au panneau digital pour des mises à jour logicielles et la mémorisation de recettes. Gestion rapide des recettes les plus fréquentes, jusqu'à 500 programmables.

Plus. 5 réglages de la vitesse de ventilation, 10 phases pour chaque cycle de cuisson, mode de cuisson multi-niveaux permettant de cuire simultanément des plats avec le même degré d'humidité et de température, mais des temps de cuisson différents. Gestion des cuissons sous vide, logiciel de gestion de l'humidité.

HACCP. Il s'agit d'un système dédié qui aide à surveiller et à enregistrer les données critiques relatives à la sécurité alimentaire pendant le processus de cuisson. Il est possible de commander des mises à jour et une programmation via Wi-Fi.

Sonde et Lavage. Sonde au cœur multipoint de série: pour surveiller la température interne pendant la cuisson, garantissant des résultats uniformes et sûrs. Lavage automatique: simplifie le nettoyage en permettant d'effectuer le lavage automatiquement sans besoin d'intervention manuelle.

Garantie

1 an sur les pièces de rechange.

Ce four à pâtisserie est idéal pour la cuisson des gâteaux.

Fiche technique

Caractéristiques Dimensionnelles

Dimensions (L x P x H) (cm)	85 x 103,5 x 113
Dimensions Emballage (L x P x H) (cm)	91 x 109 x 129,5
Dimensions Chambre (L x P x H)(Cm)	-
Poids Net (kg)	140,4
Éspace Glissières (cm)	8
Capacité	10 Plaques/Grilles (60x40 cm)
N° Moteurs	3 Bidirectionnels
Acier de la Chambre	AISI 304

Caractéristiques Techniques

Puissance (Kw)	17
Alimentation (V/Type Gaz)	380 - 50/60
Type d'échange de chaleur	Résistance électrique
Type de Commandes	Contrôle tactile
Intervalle de température (°C)	30° - 270°
Contrôle Température	Sonde Numérique
Vapeur	Directe avec régulation
N° Programmes	240

Comparaison de produits

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Dimensions (L x P x H) (cm)	86,5 x 77,5 x 101,5	85 x 104,1 x 113	85 x 103,5 x 113	85 x 103,5 x 113
Dimensions Emballage (L x P x H) (cm)	91 x 81,5 x 120,5	91 x 109 x 129,5	91 x 109 x 129,5	91 x 109 x 129,5
Dimensions Chambre (L x P x H)(Cm)		-	71 x 55,1 x 87,5	-
Poids Net (kg)	110	140,4	140,4	140,4
Éspace Glissières (cm)	7,5	8	8	8
Capacité	N° 10 plaques GN 1/1 ou grilles (53 x 32,5 / 60 x 40)	10 Plaques/Grilles (60x40 cm)	10 Plaques/Grilles (60x40 cm)	10 Plaques/Grilles (60x40 cm)
N° Moteurs	3 Bidirectionnels	3 Bidirectionnels	3 Bidirectionnels	3 Bidirectionnels
Acier de la Chambre	AISI 304	AISI 304	AISI 304	AISI 304
Puissance (Kw)	11,8	15,5	15,5	17
Alimentation (V/Type Gaz)	380 - 415 V 3N ~ 50/60 Hz	380 - 50	380 - 50/60	380 - 50/60
Intervalle de température (°C)	50 - 270	100° - 270°	30° - 270°	30° - 270°
Contrôle Température	Sonde de cuisson digital	Thermostat	Sonde Numérique	Sonde Numérique
Vapeur	Direct avec réglage	Directe avec régulation	Direct avec régulation	Directe avec régulation
N° Programmes	99	-	100	240