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Êtes-vous à la recherche d'un four à vapeur numérique professionnel pour votre restaurant, votre boulangerie, votre pâtisserie ou votre bar avec un excellent rapport qualité-prix ? Chefook a l'offre qu'il vous faut !
PLAQUES PAS INCLUSES
Fabriqué en Italie. La technologie, le design et la production sont totalement ITALIENNE. Les matériaux de fabrication, tels que l'acier inoxydable AISI 304 étanche pour la chambre de cuisson, le châssis et les panneaux de revêtement en acier inoxydable AISI 430 satiné, sont absolument durables. Isolation thermique de la chambre de cuisson au moyen de fibres céramiques. Vous pourrez ainsi assurer un service impeccable à votre restaurant au fil du temps.
Four à convection. Un four professionnel à convection est un type de four qui utilise un ventilateur pour répartir uniformément la chaleur dans la chambre de cuisson. Cette ventilation forcée permet une cuisson plus rapide et plus homogène que dans les fours traditionnels. La circulation de l'air chaud contribue à réduire le temps de cuisson et peut également améliorer le croustillant des aliments, grâce aux moteurs de ventilation bidirectionnelle déjà installés.
Vapeur directe. La vapeur directe peut être réglée avec précision sur une échelle de pourcentage de 20 % en 20 %. Ce système permet d'ajouter un niveau de contrôlé de vapeur directe dans la chambre de cuisson, ce qui peut être particulièrement utile pour la cuisson d'aliments délicats tels que le poisson ou pour maintenir la tendreté des produits de boulangerie tels que le pain et les gâteaux. La vapeur directe permet également d'éviter la déshydratation des aliments lors d'une cuisson prolongée.
Recettes de cuisine. La possibilité de programmer et de mémoriser jusqu'à 99 recettes avec 3 étapes de cuisson est une fonction avancée que l'on trouve dans certains modèles de fours à convection haut de gamme. Cette fonction permet aux chefs et aux utilisateurs d'enregistrer des paramètres de cuisson spécifiques pour une variété de plats et de les rappeler rapidement en cas de besoin. Par exemple, pour une recette complexe nécessitant plusieurs étapes de cuisson à des températures et des durées différentes, les réglages de chaque étape peuvent être programmés et mémorisés. Le processus de cuisson est ainsi plus facile et plus précis, ce qui réduit la nécessité de procéder à des ajustements manuels et garantit des résultats constants.
Température de fonctionnement. Le four électrique professionnel à convection est programmé pour pouvoir régler la température de 50°C à 270°C sur l'écran et être averti de la fin de la cuisson par une alarme sonore, avec préchauffage automatique. Équipé d'un micro-interrupteur qui arrête la turbine lorsqu'elle s'ouvre, évitant ainsi le risque de brûlure par l'air chaud.
Dimensions. La largeur du four électrique professionnel est de 86,5 cm, la profondeur de 74,5 cm permet un positionnement facile même dans les petits espaces et la hauteur est de 101,5 cm. Les glissières bivalentes fournies permettent d'accueillir jusqu'à 10 plaques de cuisson aux dimensions classiques Gastronorm GN1/1 ou Euronorm 60x40 pour la pâtisserie et la boulangerie.+
Nettoyage facile. Les surfaces lisses et l'absence d'angles cachés facilitent le nettoyage et la désinfection du four, garantissant un niveau élevé d'hygiène. Le vitre intérieur amovible permet un nettoyage sans risque de casse.
Porte. La porte est en double vitrage pour contrôler l'état de cuisson des aliments, la lumière intérieure reste allumée jusqu'à l'extinction du four.
Affichage numérique. Le four à convection professionnel est équipé d'un écran numérique électronique qui affiche les informations principales, ce qui permet un suivi plus précis et détaillé des opérations. En cas d'erreur, un message d'avertissement apparaîtra sur l'écran, permettant d'intervenir pour résoudre le problème.
Vous pouvez compter sur une garantie d'un an sur les pièces de rechange.
| Dimensions (L x P x H) (cm) | 86,5 x 77,5 x 101,5 |
| Dimensions Emballage (L x P x H) (cm) | 91 x 82 x 121 |
| Dimensions Chambre (L x P x H)(Cm) | 63,5 x 43,5 x 80,5 |
| Poids Net (kg) | 110 |
| Éspace Glissières (cm) | 7,5 |
| Capacité | N° 10 Plaques/Grilles (GN 1/1 / 60 x 40) |
| N° Moteurs | 3 Bidirectionnels |
| Acier de la Chambre | AISI 304 |
| Puissance (Kw) | 11,8 |
| Alimentation (V/Type Gaz) | 380 - 50/60 |
| Type d’Échange Thermique | Résistance électrique |
| Type de Commandes | Numériques |
| Range Temperatura (°C) | 50 - 270 |
| Contrôle Température | Sonde numérique |
| Vapeur | Direct avec réglage |
| N° Programmes | 99 |
| Dimensions (L x P x H) (cm) | 86,5 x 77,5 x 101,5 | 73 x 85,5 x 113 | 73 x 84,9 x 113 | 73 x 84,9 x 113 |
| Dimensions Emballage (L x P x H) (cm) | 91 x 82 x 121 | 79 x 91 x 128 | 79 x 91 x 128 | 79 x 91 x 128 |
| Dimensions Chambre (L x P x H)(Cm) | 63,5 x 43,5 x 80,5 | - | - | - |
| Poids Net (kg) | 110 | 113,8 | 113,8 | 113,8 |
| Éspace Glissières (cm) | 7,5 | 6,8 | 6,8 | 6,8 |
| Capacité | N° 10 Plaques/Grilles (GN 1/1 / 60 x 40) | 11 Plaques/Grilles GN 1/1 | 11 Plaques/Grilles GN 1/1 | 11 Plaques/Grilles GN 1/1 |
| N° Moteurs | 3 Bidirectionnels | 2 Bidirectionnels | 2 Bidirectionnels | 2 Bidirectionnels |
| Acier de la Chambre | AISI 304 | AISI 304 | AISI 304 | AISI 304 |
| Puissance (Kw) | 11,8 | 15,4 | 15,5 | 15,4 |
| Alimentation (V/Type Gaz) | 380 - 50/60 | 380 - 50 | 380 - 50/60 | 380 - 50/60 |
| Intervalle de température (°C) | 50 - 270 | 100° - 270° | 30° - 270° | 30° - 270° |
| Contrôle Température | Sonde numérique | Thermostat | Sonde numérique | Sonde numérique |
| Vapeur | Direct avec réglage | Directe avec régulation | Direct avec régulation | Directe avec régulation |
| N° Programmes | 99 | - | 100 | 500 |
| Scheda Tecnica Forno a Convenzione CHFIT-10T | Download |
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