À la maison, il est également possible d'utiliser le traditionnel four domestique ventilé; toutefois, les résultats seront toujours inférieurs à ceux obtenus avec un four à pizza domestique.
Habituellement, la température recommandée pour la cuisson des pizzas est de 360°C.
À quelle température fait-on cuire une pizza au four ?
La température de cuisson du four à pizza peut être réglée jusqu'à 450°C: toutefois, la température recommandée est d'environ 360°C pour les fours à pizza professionnels traditionnels et de 320°C pour les fours tunnels à pizza.
Combien de temps la pizza doit-elle cuire au four ?
Pour les fours à pizza professionnels traditionnels et les fours à pizza convoyeurs, le temps de cuisson de la pizza est de 3 à 4 minutes; toutefois, cela peut varier en fonction de la pâte et des ingrédients de la pizza.
Que peut-on cuire dans un four à pizza?
Les fours à pizza statiques professionnels peuvent également cuire du pain de manière optimale, mais seulement du petit pain; en effet, la hauteur de la chambre n'est que de 15 cm, ce qui fait que le four à pizza ne convient qu'aux petits produits de boulangerie. Les fours convoyeurs à pizza statiques conviennent non seulement à la pizza, mais aussi à la cuisson de divers snacks tels que les toasts, les sandwichs, la focaccia, le pain arabe pita, les tortillas, les croûtons; les fours convoyeurs à pizza ventilés sont idéaux pour la pizza et tout produit gastronomique.
Combien consomme un four à pizza électrique?
Les fours à pizza électriques professionnels sont alimentés à 380 V en triphasé et leur consommation varie selon la taille.
Pour les fours à pizza plus petits, qui consomment moins, on part de 5,6 Kw, jusqu'à 26,6 Kw pour les fours à 18 pizzas.
Faut-il une hotte et une cheminée pour un four à pizza?
Tous les fours pizza à gaz professionnels sont tenus par la loi italienne d'avoir une cheminée et une hotte d'aspiration.
Toutefois, au lieu d'utiliser une hotte de cheminée, il est possible de raccorder le tuyau du four à la cheminée.
Le four à pizza électrique peut également être installé sans cheminée ni hotte, cependant, avant de l'installer, nous vous recommandons de consulter les autorités compétentes, car les réglementations obligatoires peuvent varier en fonction du territoire.
Est-ce que Chefook traite les fours à pizza d'occasion?
Chefook vend uniquement des fours à pizza de table neufs à des prix compétitifs. Par rapport à l'achat d'un four à pizza professionnel d'occasion, un four à pizza Chefook neuf présente l'avantage de n'avoir jamais été soumis à l'usure et d'être couvert par une garantie de 1 an sur les pièces de rechange pour les activités commerciales et de 2 ans pour les particuliers. Les clients de Chefook bénéficieront également d'une assistance téléphonique complète avant et après la vente.
Pierre réfractaire des fours de pizzeria
Les fours à pizza électriques et à gaz sont conçus et vendus de série avec une pierre réfractaire à la base.
Il est possible de demander un plafond et des parois réfractaires en option pour les fours à pizza électriques pro manuels et numériques Max, Mid et Top.
Toutefois, la pierre des parois/toit en option n'est pas disponible pour les fours à pizza à gaz Flame.
L'épaisseur de la pierre réfractaire varie en fonction du type de four:
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Fours à pizza pro à prix chocs, Modèle Flame: 15 mm.
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Fours à pizza modèles Mid et Top, manuels et numériques et fours à gaz Flame : 22 mm.
Comment nettoyer le four et la pierre réfractaire du four à pizza?
Pour nettoyer correctement l'intérieur d'un four à pizza électrique ou à gaz, il est nécessaire de laisser refroidir la pierre réfractaire avant les opérations de nettoyage. Nous vous recommandons d'éliminer tout résidu alimentaire à l'intérieur de la chambre du four à pizza à l'aide d'une brosse ou d'une spatule en plastique, car les brosses métalliques peuvent rayer la pierre à feu. Essuyez ensuite la pierre à feu avec un chiffon imbibé d'eau chaude, en évitant d'utiliser des détergents et des produits de nettoyage qui peuvent corroder et abîmer les composants internes.
Qu'est-ce que la technologie de chauffage Activestone® ?
La technologie Activestone® est appliquée dans les fours à pizza professionnels électriques manuels et numériques Top. Les résistances chauffantes sont insérées dans les blocs de pierre réfractaire, ce qui permet un chauffage plus rapide. La distance entre la résistance et la base de la plaque en pierre dans les fours à pizza pro Mid et Top est de 0,8 mm.
À quoi ressemblent les éléments chauffants sur le dessus de la chambre du four à pizza électrique professionnel ?
En l'absence de pierre réfractaire, les éléments chauffants blindés du plafond sont visibles.
De quel matériau est faite l'isolation du four à pizza ?
Le four à pizza professionnel MAX utilise de la laine minérale compressée, tandis que les modèles MID, TOP et FLAME utilisent de la laine minérale en vrac.
