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Fabriqué en Italie. Ce four à pizza électrique est équipé d'une sole en pierre réfractaire, un matériau idéal pour la cuisson des pizzas car il retient bien la chaleur et absorbe l'excès d'humidité de la base de la pizza, garantissant une croûte croustillante et bien cuite. Avec une sole en pierre réfractaire de 15 mm, vous pouvez obtenir des résultats similaires à ceux d'un four à bois traditionnel, mais avec le confort et la précision d'un four électrique.
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Température de fonctionnement. Grâce aux résistances blindées au plafond et à la sole, le four à pizza professionnel atteint une température de 450°C, réglables séparément grâce à un thermostat mécanique dédié à chaque résistance.
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Efficacité énergétique. Contrairement aux fours traditionnels, les résistances sont intégrées à l'intérieur de la pierre réfractaire. La consommation d'énergie est réduite de 25%, les temps de préchauffage de 50% et les temps de cuisson de 25%.
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Alimentation. Le four à pizza électrique professionnel a une puissance de 17,76 kW et une alimentation triphasée 380 V + neutre, il est donc capable de gérer une charge de travail élevée.
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Dimensions. Les dimensions extérieures du four à pizza sont de 109 x 136 cm pour une hauteur de 40 cm, tandis que les dimensions intérieures correspondent à 70 x 105 H 15 cm (x2), il peut cuire jusqu'à 6 pizzas de 34 cm de diamètre.
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Thermomètre digital. Ce four électrique professionnel est équipé d'un contrôleur général On/Off. En réglant la température souhaitée, le contrôleur activera automatiquement les résistances du plafond et de la sole pour amener le four à la température désirée. Les voyants lumineux correspondants fourniront un retour visuel immédiat, indiquant quand le four est allumé et quand il a atteint la température souhaitée, simplifiant ainsi le processus de cuisson. Il permet également d'activer et de régler le minuteur et le retard à l'allumage.
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Vanne de cheminée. La vanne de cheminée permet de régler le débit des fumées et des vapeurs de cuisson sortant de la chambre de cuisson et de maintenir la chaleur à l'intérieur. Il est conseillé de garder la vanne complètement fermée lorsque le four est en phase de préchauffage, afin d'atteindre la température désirée dans les plus brefs délais.
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Porte. La porte du four à pizza est isolée avec de la laine de verre, elle est en acier aluminé à l'intérieur pour réfléchir la chaleur et en acier inoxydable à l'extérieur. La grande double vitre trempée permet un excellent retour visuel et est facile à nettoyer.
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Deux chambres. Dans les fours à pizza à 2 chambres, chaque chambre en aluminium est indépendante et équipée d'un interrupteur général et de thermostats mécaniques.
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Entièrement en réfractaire (en option). Avec un intérieur entièrement revêtu de pierre réfractaire, vous aurez la certitude que la chaleur sera distribuée uniformément sur toute la surface de la pizza. De plus, avec moins de dispersion de chaleur, le four maintiendra une température plus constante, permettant une meilleure gestion de la cuisson et un résultat final plus précis.
1 an sur les pièces de rechange.
Ce four à pizza électrique numérique professionnel est idéal pour les pizzerias nécessitant des fours à hautes performances.
