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Made in Italy. Der professionelle Gasofen wird vollständig in Italien hergestellt, von der Technologie bis zum Design. Die Garraumkammer aus Edelstahl AISI 304 10/10 verfügt über einen geprägten Boden und vollständig abgerundete Kanten. Die innere Scheibe ist öffnbar und wärme reflektierend, was die Reinigung erleichtert. Die IPX3-Zertifizierung gewährleistet den Schutz der Maschine gegen Spritzwasser, während die CB-Zertifizierung den Sicherheits- und Qualitätsstandard des professionellen Ofens bestätigt.
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Gas-Umluftofen. Ein professioneller Gas-Umluftofen ermöglicht ein schnelleres Garen und eine gleichmäßigere Wärmeverteilung im Vergleich zu einem traditionellen Ofen. Er verbessert die Knusprigkeit der Speisen dank der bereits eingebauten bidirektionalen Ventilatoren. (Erdgasprüfung, Flüssiggasversion auf Anfrage)
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Direkte Dampfzufuhr. Sie können den Dampf des professionellen Gasofens über ein digitales 10-Stufen-Panel regulieren. Die Dampfsteuerung ist nützlich beim Garen von Lebensmitteln wie Fisch, Brot oder Süßwaren. Die Verwendung von direktem Dampf verhindert das Austrocknen der Lebensmittel während langer Garzeiten und erhält die Frische und Saftigkeit der Produkte.
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Betriebstemperatur. Der Gasofen für die Konditorei ermöglicht die Einstellung der Temperatur in einem Bereich zwischen 30°C und 260°C, dank des praktischen 7"-Digitalpanels.
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Abmessungen. Mit einer Breite von 93 cm, einer Tiefe von 116 cm und einer Höhe von 206 cm ist dieser professionelle 20-Blech-Gasofen einfach in Ihrer Küche zu platzieren. Er verfügt außerdem über 4 verstellbare Füße und mit den mitgelieferten Führungen können Sie maximal 20 Bleche in GastroNorm GN 1/1 (nicht im Lieferumfang enthalten) einsetzen. Er umfasst eine Auffangwanne für Kondenswasser mit Ablauf an der Tür.
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Patente. Airflowlogic ist eine patentierte technologische Innovation, die dank eines komplett neu gestalteten Gehäuses und einer gründlichen Untersuchung der Luftzirkulation im Ofen optimale Ergebnisse in Bezug auf die Gleichmäßigkeit des Garens in allen Bereichen des Ofens ermöglicht. Humilogic ist ein neues patentiertes System mit direkter Wasserzufuhr in den hinteren Teil des Ventilators; es garantiert das Erreichen hoher Feuchtigkeitswerte im Garraum für ein hochwertiges Dampfgarverfahren und eine deutliche Reduzierung des Verbrauchs.
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Tür. Die Tür des professionellen Gasofens ist reversibel mit verstecktem Scharnier (optional); Sie haben die Möglichkeit, die Tür bei 60°, 90°, 120° oder 180° zu blockieren.
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Digitales Panel. Das Panel verfügt über eine Vielzahl von Funktionen, die es äußerst vielseitig und praktisch für das Garen in der Küche machen. Vorheizen: Ermöglicht es, den professionellen Umluftgasofen auf die gewünschte Temperatur zu bringen, bevor mit dem eigentlichen Garen begonnen wird, was zu besseren Ergebnissen und genaueren Garzeiten führt. Warmhalten: Nach dem Garen hält diese Funktion das Essen warm, ohne es weiter zu garen; nützlich, um das Gericht bei der idealen Temperatur zu servieren. Schnelles Abkühlen: Eine nützliche Funktion, um die Temperatur des Ofens nach dem Garen schnell zu senken und so ein Überhitzen zu vermeiden oder den Ofen für ein weiteres Garen vorzubereiten. USB-Anschluss: Ermöglicht das Anschließen von USB-Geräten an das digitale Panel für Software-Updates und das Speichern von Rezepten.
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HACCP. Dies ist ein dediziertes System, das hilft, kritische Daten zur Lebensmittelsicherheit während des Garprozesses zu überwachen und aufzuzeichnen. Updates und Programmierung können über Wi-Fi gesteuert werden.
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Sonde und Reinigung (Optional). Vorbereitung für Kerntemperaturfühler: Zur Überwachung der inneren Temperatur während des Garens, um gleichmäßige und sichere Ergebnisse zu gewährleisten. Vorbereitung für die automatische Reinigung: Vereinfacht die Reinigung, indem ein automatischer Reinigungsvorgang ohne manuellen Eingriff ermöglicht wird.
Dieser Kombidämpfer, Konvektomat ist ideal für Konditoreien, Patisserien und Bäckereien.
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