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Komplett in Italien hergestellt. Die Garraumkammer aus Edelstahl AISI 304 10/10 verfügt über einen geprägten Boden und vollständig abgerundete Kanten. Die Innenscheibe ist abnehmbar und wärme reflektierend, was die Reinigung erleichtert. Die IPX3-Zertifizierung gewährleistet den Schutz der Maschine gegen Spritzwasser, während die CB-Zertifizierung den Sicherheits- und Qualitätsstandard des professionellen Ofens bestätigt.
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Gas-Umluftofen. Ein professioneller Gas-Umluftofen ermöglicht ein schnelleres Garen und eine gleichmäßige Wärmeverteilung im Vergleich zu einem traditionellen Ofen. Dank der bereits eingebauten bidirektionalen Lüftermotoren wird die Knusprigkeit der Speisen verbessert. (Erdgastest, Flüssiggasversion auf Anfrage)
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Direkter Dampf. Sie können den Dampf des professionellen Gasofens dank eines 10-stufigen Touchscreens einstellen. Die Dampfsteuerung ist nützlich beim Garen von Lebensmitteln wie Fisch, Brot oder Süßwaren. Die Verwendung von Direktdampf verhindert die Austrocknung der Speisen während langer Garzeiten und erhält die Frische und Saftigkeit der Produkte.
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Betriebstemperatur. Der Gasofen für Restaurants ermöglicht eine Temperaturregelung in einem Bereich zwischen 30°C und 260°C, dank des praktischen 7-Zoll-Farb-Touchscreens.
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Abmessungen. Mit einer Breite von 93 cm, einer Tiefe von 116 cm und einer Höhe von 206 cm ist dieser professionelle 20-fach-Gasofen leicht in Ihrer Küche zu platzieren. Er verfügt außerdem über 4 verstellbare Füße und mit den mitgelieferten Führungen können Sie maximal 20 Bleche der Größe GastroNorm GN 1/1 einsetzen. Er umfasst eine Auffangwanne für Kondenswasser mit Ablauf an der Tür.
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Airflowlogic. Ist eine patentierte technologische Innovation, die dank eines komplett neu gestalteten Gehäuses und einer eingehenden Untersuchung der Luftzirkulation im Ofen optimale Ergebnisse in Bezug auf die Gleichmäßigkeit des Garens in allen Bereichen des Ofens ermöglicht. Humilogic ist ein neues patentiertes System mit der direkten Zuführung von Wasser in den hinteren Teil des Ventilators; es garantiert das Erreichen hoher Feuchtigkeitswerte in der Garraumkammer für hochwertiges Dampfgaren und eine deutliche Reduzierung des Verbrauchs. Mit dem patentierten Schnelltrocknungssystem für die Garraumkammer Drylogic werden hervorragende Ergebnisse erzielt. Diese Technologie arbeitet durch die Einführung von Außenluft in den Ofen, um die Feuchtigkeit in der Garraumkammer zu reduzieren.
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Tür. Die Tür des professionellen Gasofens ist reversibel mit einem versenkbaren Scharnier (optional); Sie haben die Möglichkeit, die Tür bei 60°, 90°, 120° oder 180° zu blockieren.
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Digitales Bedienfeld. Das Bedienfeld verfügt über eine Vielzahl von Funktionen, die es äußerst vielseitig und praktisch für das Kochen in der Küche machen. Vorheizen: ermöglicht es, den professionellen Gas-Umluftofen auf die gewünschte Temperatur zu bringen, bevor mit dem eigentlichen Garen begonnen wird, was zu besseren Ergebnissen und genaueren Garzeiten führt. Warmhalten: Nach dem Garen hält diese Funktion die Speisen warm, ohne sie weiter zu garen; nützlich, um das Gericht bei der idealen Temperatur zu servieren. Schnelles Abkühlen: Eine nützliche Funktion, um die Ofentemperatur nach dem Garen schnell abzusenken und so Überhitzung zu vermeiden oder den Ofen für einen weiteren Garvorgang vorzubereiten. USB-Anschluss: ermöglicht das Anschließen von USB-Geräten an das digitale Bedienfeld für Software-Updates und die Speicherung von Rezepten. Schnelle Verwaltung der häufigsten Rezepte, bis zu 500 programmierbar.
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Plus. 5 Einstellungen der Lüftergeschwindigkeit, 10 Phasen für jeden Garvorgang, mehrstufiger Garmodus, der es ermöglicht, Speisen mit demselben Feuchtigkeitsgrad und derselben Temperatur, aber unterschiedlicher Garzeit gemeinsam zu garen. Verwaltung von Sous-vide-Garen, Software zur Feuchtigkeitsverwaltung.
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HACCP. Dies ist ein spezielles System, das hilft, kritische Daten zur Lebensmittelsicherheit während des Garprozesses zu überwachen und aufzuzeichnen. Updates und Programmierung können über Wi-Fi gesteuert werden.
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Sonde und Reinigung. Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler serienmäßig: zur Überwachung der Innentemperatur während des Garens, um gleichmäßige und sichere Ergebnisse zu gewährleisten. Automatische Reinigung: vereinfacht die Reinigung, da ein automatischer Reinigungsvorgang ohne manuellen Eingriff möglich ist.
Chefook bietet 1 Jahr Garantie auf die Ersatzteile.
Dieser Kombidämpfer, Konvektomat für Restaurant und Gastronomiebetriebe ist ideal für das Backen von Braten, Nudelauflauf, Backhuhn und Lasagne.
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